|
Koude Viscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 225 gr. verse zalmfilet
- 350 gr. witte visfilet
- kippebouillon
- 1.4dl. mayonaise
- 2.8dl. Bulgaarse yoghurt
- 2 theelepels kerrie
- sap en de geraspte schil van een citroen.
- 120 gr. gepelde tomaten
- peper, zout
voor de garnering:
- geschilde kiwi in plakken gesneden
- takjes verse munt
- kokossnippers
Voorbereiding: Alle visfilets met zout en peper in een ondiepe schotel pocheren in de kippebouillon.
De vis eruit scheppen en aflaten koelen.
Bereidingswijze: In een kom de yoghurt en de mayonaise vermengen met de kerrie en het citroensap met
raspsel.
De gekookte vis met een vork uit elkaar halen en vel en graatjes verwijderen.
Schep de vis met de garnalen door de kerriesaus. Serveer met de garnituur.
|
|
|